מתן שמעון נולד ביום חמישי כ"ג באדר א' תשמ"א (27.2.1981) ונפל בפעילות מבצעית בציר קרני נצרים ביום חמישי א' בניסן תשס"ב (14.3.2002) בהיותו בן 21.

 

מתן חזר לפלוגה לאחר שחזר מחופשה בחיק משפחתו וחגיגות יום הולדתו ה-21.

 

ביום רביעי בערב, יצא מתן עם הטנק לפעילות מבצעית בסמוך לנצרים, עם שחר בגמר הפעילות הלילית במהלך ביצוע משימת פתיחת ציר קרני נצרים עלה הטנק על מטען רב עוצמה מתן ושניים מחבריו לצוות נהרגו. 

 

מתן שמעון  הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי בכרמיאל.

הוא הותיר אחריו את הוריו אריאלה ויצחק ושני אחים אלון ויואב.

 

אמו של מתן שמעון מספרת כי מתן מאוד אהב את מנת קציצות הבשר, מגיל ילדות זו המנה שאהב יותר מכל מנה אחרת. 

 

 

כדורי בשר עם חומוס

 

מצרכים:

  ½ ק"ג בשר טחון.

 1 ביצה.

 ½ כוס פירורי לחם.

 1 בצל קצוץ דק מאוד.

 2 שיני שום קצוצות דק. 

מלח.

½ כפית פלפל שחור. 

¼,כפית פפריקה חריפה.

 ½,כפית כמון.

 2 כפות פטרוזיליה קצוץ דק.

 ⅓ כוס שמן.

 1 בצל פרוס לפרוסות. 

1 כוס חומוס מבושל.

½ כוס מים(או מי בישול החומוס.)

כף פטרוזיליה קצוצה.

 

אופן הכנה:

1. שמים בקערה בשר טחון ומוסיפים את הביצה, הבצל, השום, התבלינים והפטרוזיליה, לשים הכל בידיים, בוחשים היטב עד שנוצרת עיסה אחידה(אפשר גם לטחון הכל במטחנת בשר או במעבד מזון חשמלי)

 מוסיפים פירורי לחם עד שנוצרת עיסה שאפשר ליצור ממנה כדורים או קציצות מאורכות.

 

 2. מטגנים את הכדורים או את הקציצות במחצית השמן, עד שישחימו מכל הצדדים. 

 

3. פורסים את הבצל השני לפרוסות דקות ומטגנים אותן בשארית השמן עד שהן מזהיבות. 

 

4. עורכים את פרוסות הבצל המטוגן בתבנית ומעליהן מניחים הקציצות. מוסיפים את החומוס והנוזלים. 

זורים על הכל עוד מלח, פלפל, כמון ופטרוזיליה. מכסים את הכלי בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני (180) כשעה.